알긴산나트륨 젖산칼슘 반응식 스페리케이션의 과학(2024)
알긴산나트륨과 젖산칼슘 반응식: 스페리피케이션의 과학 🌟 알긴산나트륨 젖산칼슘 반응식은 요리와 화학 실험에서 독특한 텍스처를 만드는 데 중요한 과정입니다. 특히 분자 요리에서 활용되는 스페리피케이션(spherification) 기술은 이 반응을 기초로 합니다. 이번 글에서는 이 반응식과 그 원리를 상세히 알아보겠습니다. 🧪✨ 알긴산나트륨과 젖산칼슘이란? 🔍 1. 알긴산나트륨 (Sodium Alginate) 정의: 갈조류에서 추출한 천연 다당류. 특징: 물에 잘 용해되어 점성을 띕니다. … Read more